Pipocas de Caramelo e Amendoim



Pipocas de Caramelo e Amendoim. Podia ficar tudo dito nessas três palavras que combinam tão bem. Combinam com dias de folga e noites no sofá, com maratonas de filmes e séries. Sabe tão bem nas noites frias o aconchego da casa, uma manta, a gata, um bom filme e uma taça enorme de pipocas. E com um feriado à porta, e possibilidade de fim-de-semana prolongado ou não, de certeza que é uma boa ideia. E esta receita acreditem, dá mesmo vontade de fazer.

Confesso que não vou ao cinema há imenso tempo. As salas de cinema na minha cidade não são muito apelativas, detesto o espaço. Ainda me lembro quando só havia a sala de cinema no casino, do primeiro filme que lá vi com os meus amigos, das sessões da tarde que ia ver na companhia do meu pai, era mágico. Depois durante os anos em Lisboa todas as semanas ia ao cinema, sozinha ou em companhia, e foi nessa altura que cresceu o meu entusiasmo pelo cinema, pelos filmes que contam histórias. Via desde cinema independente, a filmes que me deixavam curiosa, alguns clássicos em reposição e ciclos de cinema em salas menos frequentadas. Saudades desses tempos.

Nos dias de hoje e com pouco tempo livre, prefiro mesmo ver filmes e séries em casa. Aproveitar as noites frias e fazer uma taça grande de pipocas. Gostei de ver o "The Shipping News" e o "Burnt" que ainda não tinha tido oportunidade de ver. As últimas séries foram o "Better Call Saul" um spin-off do Breaking Bad, que adoro. E a "Chefs" que devorei e aguardo pela segunda dose. Pelo meio vou vendo o "The Big Bang Theory" e o "Modern Family" para animar, e claro, muitos programas de culinária, adoro viciar-me no "Masterchef Australia". Vou começar com o "Westworld" e talvez rever alguns filmes que gosto. Só não podem faltar as pipocas!




Pipocas de Caramelo e Amendoim

1/2 colher(sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de milho para pipoca
4 colheres (sopa) de açúcar de coco
5 colheres (sopa) de maple syrup
4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
1 colher (chá) de sal fino


Preparação

Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Reservar.
Num tacho colocar o óleo de coco a derreter, juntar o milho e tapar. Deixar o milho estalar e ir abanando a panela até o barulho parar. Colocar as pipocas numa taça.
No mesmo tacho colocar o açúcar de coco, o maple syrup, a manteiga de amendoim e o sal, mexendo e deixando derreter até ficar uma mistura homogénea e que comece a borbulhar. Juntar as pipocas, retirar do lume e mexer bem até as pipocas ficarem completamente cobertas.
Espalhar as pipocas no tabuleiro preparado e deixar arrefecer. Quebrar os aglomerados de pipocas e servir no próprio dia.

Bom Apetite!





Bolo de Panquecas com Nutella e Molho de Caramelo Salgado



Por mim podia ser domingo todos os dias. Ou mais vezes por semana! Gosto tanto de um bom domingo. Daqueles dias de folga, de preguiça ou de passeio, em que o tempo dá para mais coisas que nos deixam felizes. Para passar mais tempo no conforto da casa e na cozinha. E para fazer um brunch ou um lanche com amigos. Ou simplesmente mimar quem amamos com uma torre de panquecas. Super gulosas e atrevidas, mesmo com ar domingueiro, a sorrirem para nós.

Esta receita vem do livro novo "Estava Tudo Ótimo" da querida Teresa Rebelo do Lume Brando. Um dos primeiros blogues que comecei a seguir, quando comecei o meu. A Teresa é uma inspiração, e o livro está mesmo lindo e cheio de boas ideias. Este bolo de panquecas já foi repetido duas vezes, o recheio de creme de chocolate e avelãs e o molho de caramelo dizem tudo, adoro.
Sei que será repetido mais vezes, e que será receita que nos acompanhará em muitos e doces domingos.





Bolo de Panquecas com Nutella e Molho de Caramelo Salgado

Para as Panquecas:
2 ovos batidos
210gr de farinha com fermento
40gr de açúcar amarelo
pitada de sal
1 colher (chá) bem cheia de fermento
70 ml de azeite extravirgem suave
320ml de leite
2 gotas de extrato de baunilha

Para o Recheio e Cobertura:
200gr de nutella
avelãs tostadas q.b.

Para o Molho de Caramelo (fiz o dobro da receita):
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de natas
1 pitada de flor de sal


Preparação

Preparar o molho de caramelo salgado, colocando o açúcar e a água ao lume num tacho de fundo espesso. Tapar e deixar ferver uns 5 a 10 minutos, e ir vigiando até atingir o tom de caramelo dourado, sem nunca mexer. Apagar o lume quando sentir o cheiro bom do caramelo, sem deixar que fique muito escuro para não amargar. Juntar as natas com cuidado (vai borbulhar), mexer bem com um batedor de varas e juntar a pitada de flor de sal, mexer e está pronto a usar. Com o passar do tempo e arrefecendo fica ligeiramente mais espesso.
Para as panquecas, numa taça grande colocar a farinha, fermento, açúcar e pitada de sal. Abrir um buraco no centro e colocar o leite, azeite, ovos e baunilha. Bater muito bem até ficar sem grumos.
Untar uma frigideira pequena com azeite e levar ao lume. Quando estiver bem quente, colocar uma concha pequena de massa de panquecas. Deixar cozinhar a panqueca até formar bolhas à superfície. Nessa altura, virar a panqueca com uma espátula e deixar cozinhar por alguns segundos. Retirar e repetir até acabar a massa.
Para montar a torre de panquecas, colocar uma panqueca no centro de um prato de servir e barrar com nutella. Sobrepor outra panqueca e repetir até terminarem as panquecas. Barrar o topo com nutella. Verter por cima o molho de caramelo salgado e espalhar as avelãs tostadas e picadas grosseiramente.

Bom Apetite!







Parfaits de Banoffee Saudáveis



Os dias têm estado tão quentes e cheios de sol. As mangas curtas durante o dia sabem a verão. E à mesa ainda reinam os petiscos mais frescos e leves. Por enquanto mantenho o forno pouco aceso, até pela falta de tempo. E penso mais em receitas práticas, rápidas e leves. Que usem os produtos da estação. Que me transmitam conforto, mas sem serem demasiado pesadas. 

Já sabem que adoro sobremesas em frascos ou copinhos, com várias camadas e texturas, para comer à colherada. E gosto ainda mais quando as posso chamar de pequenos-almoços! Nutritivos e deliciosos. E que se podem comer a qualquer hora do dia. Adoro comida de pequeno-almoço a qualquer refeição. Basicamente sou uma gulosa, mas com regras, que podem ser quebradas quando apetece.

E se por vezes a vontade de comer uma fatia de uma tarte Banoffee é enorme, há muitas mais vezes em que essa vontade pode ser substituída por uma receita assim, mais leve. Inspirada na dita tarte, com caramelo ou doce de leite, banana e natas batidas, mas aqui numa versão da Izzy do 'Top with Cinnamon', mais saudável mas que agrada bastante. Digo que sim, que adoro e que já fiz mais que uma vez. E que o caramelo de tâmara é viciante, a sério. Para mim é perfeito, a cada colherada.




Parfaits de Banoffee Saudáveis
(adaptado do blog 'Top with Cinnamon')

(serve 3 frascos ou copos)
1 banana madura
1 e 1/2 chávena de iogurte natural
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
2/3 chávena de granola (usei esta receita
1 receita de caramelo de tâmara (em baixo)

Caramelo de Tâmara:
1/3 chávena de tâmaras descaroçadas
1/3 chávena de leite
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
pitada de sal


Preparação

Para preparar o caramelo de tâmara, colocar os ingredientes todos num processador, e triturar até formar uma pasta. Colocar a pasta num tachinho e levar a lume brando, mexendo, durante uns 5-10 minutos até engrossar e reduzir de volume. Deixar arrefecer completamente.
Misturar o iogurte com a pasta de baunilha. Cortar a banana em rodelas finas.
Para montar os copinhos, fazer camadas de 2 colheres de sopa de granola, algumas rodelas de banana, 1 colher de sopa de caramelo de tâmara e colheradas do iogurte. Repetir mais uma vez as camadas em cada copo. Para servir, salpicar com mais granola, e a restante banana ou caramelo.

Notas: se não for para comer logo deverá colocar umas gotas de sumo de limão nas rodelas de banana e refrigerar os frascos. Poderá usar qualquer outra granola. Usei tâmaras medjool, mas poderá usar das mais pequeninas que se encontram facilmente. O ideal será servir de imediato ou até umas horas após serem montadas as camadas nos copinhos. Pode ser feito à noite e servido de manhã.

Bom Apetite!