Tarteletes de Aveia com Chia e Açaí



Tarteletes ao pequeno-almoço? Sim, eu quero! Saudáveis e deliciosas, para começar o dia da melhor forma ou mesmo para um lanche ou sobremesa. Adorei a ideia e foi logo uma das primeiras receitas marcadas para fazer no livro novo da querida Mafalda Rodrigues de Almeida. 
O "Superalimentos - Refeições com Mais Vida" está lindo, e cheio de boas ideias para comermos de forma mais saudável, utilizando superalimentos e receitas cheias de vida. 

Às vezes com horários de trabalho intensos, nem sempre tenho tempo para comer da melhor forma, embora tente sempre. E neste livro encontro óptimas ideias para manhãs, refeições, lanches e sobremesas. Não é mais um livro só de batidos e sumos verdes, ou de trufas saudáveis. O que gosto nele é que tem imensas refeições caseiras. Tenho marcadas receitas como Pão de Pêra com Lucuma e Nozes, Queques de Cacau com Sésamo, Batata-Doce Recheada com Quinoa e Feijão Preto, Pizza de Mozzarella em base de Bróculos, Porco com Molho de Amendoim e Arroz de Matcha e Lima, Salada de Framboesas, Beterraba e Amêndoas Caramelizadas, Noodles de Abóbora com Gambas e Curcuma e Rolo de Ricota com Mirtilos. Convida a ir para a cozinha.

Comecei pelas receitas das manhãs, que gosto sempre tanto. E com aquela vontade de Primavera com gosto a Verão. Não resisti a trazer os primeiros morangos para casa, para matar saudades. E sentir o cheirinho a dias de sol e de manga curta que anseio. 
Preparem as bases na noite anterior, e pela manhã é só colocar o iogurte natural, a fruta fresca (framboesas no original) e os toppings ao vosso gosto. Garanto que vai saber a Verão e a sobremesa, que são duas coisas que me animam sempre!
Entretanto fiquem atentos ao facebook do blog, eu e a Mafalda temos uma surpresa para os leitores do Ananás. 






Tarteletes de Aveia com Chia e Açaí

base:
100gr de flocos de aveia finos
30 gr de nozes
1 colher (chá) de sementes de sésamo
1 colher (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de açaí em pó
1 colher (chá) de óleo de coco derretido
1 colher (chá) de mel

topping de iogurte e fruta:
300-350 ml de iogurte natural
morangos e mirtilos q.b.
sementes de chia q.b.
mel q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar a aveia, nozes, sementes, coco ralado e açaí num processador de alimentos e triturar até obter uma farinha granulada. Juntar o mel e o óleo de coco derretido e triturar até ligar. 
Dividir a mistura por 3 a 4 formas de tarteletes untadas (dependendo do tamanho delas) e forrar com a mistura de aveia, pressionando bem nos cantos e laterais. Levar ao forno a 180ºC durante uns 8-10 minutos ou até começarem a dourar nas pontas. 
Deixar arrefecer e depois rechear com iogurte natural e servir com fruta a gosto, salpicar com sementes de chia e um fio de mel.

Bom Apetite!






Rolinhos de Canela e Leite Dourado


Os últimos dias têm sido cinzentos. Lá fora e cá dentro. Uma mistura do mau tempo com o deixar entranhar esse cinza por mim adentro. Às vezes sou permeável ao tempo. 
Tudo em mim anseia por uma Primavera, por dias com menos chuva, menos pesados e cansativos. Esperamos que seja o Inverno a despedir-se. Que venham os raios de sol e dias maiores, mais livres. E a cozinha fique mais luminosa. Inundada de cores. 

Num domingo cinzento e escuro, a vontade de ligar o forno é sempre uma constante. Enrolar-me no meu ninho e deixar-me ficar. Enquanto a massa leveda. Sabe bem aproveitar a casa, a cozinha, o tempo livre que escasseia. E preparar uns bolinhos ou algo doce.
Acordar com vontade de comer rolinhos de canela é sempre uma boa ideia para pôr as mãos na massa. Acordar os sentidos com o cheiro a canela que vem do forno, traz sempre conforto agarrado. Faz-se uma cevada quente e servem-se rolinhos dourados durante a tarde escura, enquanto lá fora chove, e cá dentro faz-se o gosto à alma.








Rolinhos de Canela e Leite Dourado
(receita do blog Twiggstudios)

massa:
300 ml leite
1 colher (sopa) rasa de curcuma em pó
3 chávenas de farinha de trigo
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 colher (chá) de sal fino
1/3 chávena de açúcar amarelo

recheio:
2/3 chávena de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) rasas de canela em pó
3 colheres (sopa) de manteiga derretida


Preparação

Num tacho pequeno, aquecer o leite com a curcuma só até ficar morno. Misturar bem e colocar num jarro medidor, acrescentando água até fazer 350 ml de volume total.
Numa taça grande colocar a farinha, o sal e açúcar, e o fermento (no lado oposto, para não tocar no sal). Acrescentar metade da mistura do leite e começar a amassar à mão ou com o gancho de amassar na batedeira eléctrica. Ir acrescentando leite até a massa estar maleável e com boa consistência, e depois amassar durante uns 5 minutos (se a massa estiver muito líquida podemos sempre juntar mais farinha, e se estiver muito seca, acrescentar mais leite aos poucos). 
Deixar a massa levedar por 1-2 horas num local quente e com a taça coberta com um pano.
Quando a massa tiver dobrado em tamanho, colocá-la numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente com as mãos para retirar o ar, estendendo-a depois num rectângulo comprido, com a ajuda de um rolo da massa (podem ver o passo a passo no link da receita da Aimee). 
Pincelar com a manteiga e espalhar o açúcar e canela pela superfície toda do rectângulo. Dobrar o rectângulo ao meio e cortar em tiras com 2-3 cm. Agarrar cada tira com ambas as mãos e torcer, enrolando depois num rolinho como o da foto. 
Colocar os rolinhos num tabuleiro com papel vegetal e deixar levedar por mais 1 hora (eu não esperei este tempo todo). Pré-aquecer o forno a 180ºC, pincelar os rolinhos com leite ou ovo batido e salpicar com açúcar demerara (eu pincelei só com leite). Levar ao forno até cozer (uns 20 minutos).

Bom Apetite!




Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola



Continuamos com os citrinos da época. Do pomar as laranjas, e de mãos amigas as toranjas. Um carpaccio de fruta para começar o dia, para um pequeno-almoço cheio de cor. Mas se preferirem, podem servir como sobremesa. Vai saber bem a qualquer altura do dia. Traz um bocadinho de sol a estes dias frios e cinzentos. E transforma simples peças de fruta em estrelas à mesa.

A ideia veio do livro "Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches" da Inês Simas. Recebi o livro como prenda de natal, também ele veio de mãos amigas. E gosto tanto! Até agora aventurei-me só em ceviches, e já tenho um de salmão e morangos marcado para fazer quando for época deles. A ideia dos carpaccios de fruta é tão boa e super simples. Como diz a Inês "pratos cheios de pinta, cuja simples mudança lhes dá outro sabor."

A fruta em rodelas fininhas, salpicada de iogurte natural e granola caseira. Uns pedacinhos de hortelã a perfumar e está feito. Há sabor, há textura, há cor e alegria num prato. Porque uma laranja pode sempre ser mais que uma laranja. E os olhos adoram comer. 
Enquanto esperamos pela primavera, vamos brincar com o sol à mesa.







Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola

2 laranjas em fatias finas
2 toranjas em fatias finas
1 iogurte grego natural
5 folhas de hortelã picadas
3-4 colheres (sopa) de granola

Granola:
400 gr de flocos de aveia
100 gr de puré de maçã
50 gr de sementes de sésamo, girassol e de abóbora
10 nozes picadas
10 amêndoas laminadas
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de passas de uva


Preparação

Preparar a granola, colocando os ingredientes todos (excepto as passas) numa taça e misturar com as mãos. Colocar num tabuleiro com papel vegetal, bem espalhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 minutos ou até ficar dourada, com o cuidado de ir mexendo de 10 em 10 minutos. Deixar arrefecer totalmente e adicionar as passas, colocando num fraco hermeticamente fechado.
Para o carpaccio, descascar as laranjas e toranjas, cortar em fatias bem finas e espalhar num prato ou travessa. Regar com o iogurte, com a ajuda de uma colher. Salpicar com a granola e espalhar as folhas de hortelã picadas. Servir.

Bom Apetite!